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HISTOIRE DU PETIT EPEAUTRE

Lointain ancêtre du blé tendre, le petit épeautre (connue depuis plus de 9 000 ans) est aussi appelé "Blé sauvage". C'était la graine sacrée des Latins qui servait à préparer le plat rituel du mariage romain.

Lié aux peuples de la Meditérrannée, c'est aujourd'hui en Provence que les producteurs de petit épeautre, au savoir faire ancestral, lui redonnent ses lettres de noblesse.

Le petit épeautre donne un grain tendre, qui peut être consommé tel quel, comme du riz, et a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre.

Il est notamment trés riche en magnésium, en phosphore et en calcium (autant dans 100g de grain que dans deux verres de lait !), et contient les huit acides aminées essentiels.


 


PETIT EPEAUTRE

NOS PRODUITS

Notre petit épeautre est cultivé selon un cahier des charges strict qui garanti :

- une origine geographique

- un controle du produit à tous les stades de son élaboration

- une traçabilité du producteur au consommateur,

Conditionnées par nos soins en sac ou en Big Bag, nous apportons toute notre attention lors du décorticage et de la transformation de nos produits.




FARINE de petit épeautre

La farine d’épeautre est souvent utilisée en boulangerie artisanale en raison de son faible taux de gluten. Mélangée à de la farine type 80, cela donne un pain de bonne conservation à la saveur délicate.

sac de 5 kg - 25 kg

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Petit épeautre DECORTIQUE

Redécouverte par le grand public il y a une quinzaine d’années, la consommation fut encouragée par les restaurateurs et les grands Chefs qui l’accommodent de mille façons : soupes, en viande, en salade...

sac de 5 kg - 25 kg - Big Bag

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Petit épeautre BRUT

Pour les minoteries et patisseries industrielles nous livrons notre petit épeautre brut en grosse quantité. contacter nous pour un devis personnalisé.

Big bag de 500 kg et 750 kg

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BALLE de petit épeautre

Une alternative économique et écologique pour le rembourage. La balle d'épeautre reste ferme tout en conservant ça souplesse de confort. La balle d'épeautre est également connue pour ses effets calmants et relaxants.

sac de 5 kg - 25 kg - Big Bag

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En gros

Big Bag de 500 kg

Demi- gros

sac de 5 et 25 kg